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四川非遗“大刀金丝面”走进市井生活 薄如蝉翼可穿针引线

时间:2021年03月02日 编辑:郭治华 来源:中新网

四川非遗“大刀金丝面”走进市井生活 薄如蝉翼可穿针引线

 

  3月2日,成都市锦江区橡树林路一家面馆门口,四川省非物质文化遗产大刀金丝面制作技艺第三代传承人杨永福向路人展示厨艺,吸引了围观者眼球。杨永福的手擀大刀金丝面因其制作工序复杂、供应量稀少,此前仅存在于高端私房菜中。 据了解,手擀大刀金丝面需要经过“五推五压五擀”多道工序,擀出面皮薄如蝉翼,再用大刀切成可穿针引线的细丝。和面全程不加一滴水全由等比例鸭蛋黄代替,制作一铺不超过500克的面,要花费将近两个小时。张浪 摄

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