历史上，唐长安城人使用的碗形器皿蔚为大观，不论华丽、清雅还是朴素，它们无不体现着唐代海纳百川的盛世气象。

　　富丽堂皇的金银碗

　　唐长安城的坊市中暗藏着不少身怀绝技的高手，其中还包括一些“金手指”，他们精于锤揲、錾刻金银器，高超的技艺为其赢得了王宫贵胄与富商豪贾的青睐。考古中出土的唐代金银器以碗形实用器居多，这些金银碗通常饰以极为繁复、华丽的动植物图案，构图大胆写意，刻画节奏明快，观者无不赞叹。

　　唐代金银碗以鸳鸯莲瓣纹金碗最负盛名，此文物1970年出土于西安何家村，此处原属唐长安城兴化坊。金碗共两件，一件高5.5厘米，口径13.7厘米，足径6.8厘米，重392克;另一件高5.6厘米，口径13.5厘米，足径6.8厘米，重391克。两碗侈口，弧腹，圆底，喇叭形圈足，造型、纹饰均相同。碗为纯金质，锤揲成形，錾刻为纹，造型饱满庄重。器壁捶做出上下两层向外凸鼓的莲花瓣纹，每层十片，上下轮廓相合。每一个莲瓣单元里都錾刻有装饰图案，上层主题是动物纹，有鸳鸯、野鸭、鹦鹉、狐狸等，下层是单一的忍冬花装饰图案。莲瓣上空白处装饰飞禽和云纹，地饰鱼子纹。两碗内壁分别墨书“九两半”“九两三”，应是碗的重量。墨书标重显示两碗重量略有差异，但天平实测重量基本相同。以唐鸳鸯莲瓣纹金碗的富丽程度推测，其很可能是唐代皇室专用酒具，价值不可估量。

　　与唐鸳鸯莲瓣纹金碗一起出土的还有一只鎏金双狮纹莲瓣银碗，其高3.7厘米，口径12.6厘米，重201克。银碗口沿下内束，折成略有弧状的斜壁。碗圆底，外腹壁捶出十朵如意云头，器底焊接附加鎏金圆饰片，圆片内以鱼子纹为地，中心模冲出两只相对的瑞狮，双口衔折纸，脚下亦装饰一株折枝花，边缘为一圈绳索纹，绳索纹外加饰一周向内翻卷的波浪纹，纹饰均鎏金。据考证，该碗的装饰纹样来自波斯萨珊王朝，虽然该王朝在唐初被阿拉伯帝国所灭，但其艺术生命在唐长安城中延续了下来。

　　千峰夺翠的青瓷碗

　　“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”，这是唐代诗人陆龟蒙在《秘色越器》诗中描写越窑青瓷的名句。越窑位于唐代越州即今浙江慈溪境内，其所产青瓷能反映唐代制瓷业的最高水准。越窑青瓷形色温文尔雅，有“轻施薄冰盛绿云”的美誉，因而在京城文人间广受欢迎，在官员中更是受宠。

　　碗是唐代越窑青瓷非常重要的器形，碗口形状可分为荷叶、海棠和葵瓣形等，碗底则多见玉璧底、玉环底和圈足等形制。唐代青瓷碗一般通体施釉，包括足内外均施釉，釉层较厚，釉面匀净，一般无流釉现象，碗足上常留有数个泥点垫烧痕迹。考古中，唐长安城坊市遗址多有青瓷碗残器出土，今西北大学太白校区位置原属唐长安城太平坊，此处曾出土过底部为玉环形的唐代青瓷碗标本，据其使用痕迹看，应为茶具。唐代茶圣陆羽在《茶经》中极为推崇青瓷茶碗，认为“类玉”“似冰”的越窑青瓷碗与绿色茶汤相得益彰，故能达到“益茶”的功效。

　　唐代青瓷中的上品被称为“秘色瓷”，它曾被作为吴越珍宝进贡长安，秘藏于宫廷内府。唐咸通年间，唐懿宗钦赐一批秘色瓷给皇家寺院法门寺，以供奉佛指舍利之用。1987年宝鸡扶风法门寺地宫曾出土秘色瓷碗，其高7.1厘米，口径25厘米，敞口，折沿，收腹，平底，底部留垫烧痕，口沿有一处磕缺。此碗造型简洁，通体素面无纹，釉质匀净，肥润晶莹，深沉雅致。瓷碗外壁还黏贴着出土时的包装残纸，尚存唐代侍女形象。

　　历史上，仅越窑所产青瓷碗远不能满足千里之外唐长安城的日常需求，所以今铜川一带于唐初始创的窑场便加大青瓷产量以供京城。唐时这些窑场所产青瓷碗造型以厚壁为主，釉色不够精细，多呈青褐色或者青黄色，无光泽、透明感差，少有装饰。此类产品虽粗糙，但大量生产之下工艺推陈出新，为五代黄堡窑及宋金时期耀州窑的辉煌奠定了基础。

　　冰清玉洁的白瓷碗

　　唐诗中常出现“玉碗”，如李白就在其名作《客中行》里写道：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”。据考证，诗中“玉碗”很可能指的是邢窑的白瓷碗。

　　邢窑为我国北方白瓷名窑，位于今河北邢台境内，其创烧于北朝，盛于唐。邢窑白瓷釉色洁白如玉，造型规范如月，器壁轻薄如云，扣之音脆如磬，为唐代瓷器的杰出代表。

　　邢窑瓷器与唐长安城缘分不浅，据考古发掘显示，邢窑中的上品细白瓷多出土于西安，其中又以白瓷碗最为多见。上世纪八九十年代，考古工作者曾在唐大明宫遗址、西明寺遗址及青龙寺遗址出土过大量唐邢窑细白瓷碗，其底部还常见“盈”字款或“翰林”款。学界一般认为，这些碗上的“盈”字意指唐代皇帝的私人宝库——“大盈库”(另一说认为“盈”是“盌(碗)”字的变体)。

　　虽说邢窑的细白瓷碗被当作宝物封存在皇家库房，但在唐长安城的坊市间，邢窑的粗白瓷碗和普通白瓷碗却是“天下无贵贱通用之”。正如同现代白瓷多用于餐具，唐代白瓷碗在饮食方面的功能较青瓷碗更加丰富。唐长安城西市遗址就曾出土过大量厚胎白釉低圈足碗残片，据其使用痕迹来看，这些碗应为食器。

　　盛唐时期，唐长安城对白瓷碗的需求不亚于青瓷碗，而邢窑白瓷碗产量毕竟有限，于是离长安城更近的巩县窑便加大白瓷碗产出，随之迅速崛起。巩县窑址位于今河南巩义市境内，其在唐代所生产的白瓷碗胎质细腻、洁白莹润，可媲美邢窑白瓷碗，其标本在西安市内广有出土，且较青瓷碗更多，从中可以看出唐长安城人对于白瓷的喜爱。

　　浑厚大气的黑瓷碗

　　近年来西安市井间兴起一种“摔碗酒”，其所使用的酒碗是一种黑白相间的粗瓷碗，由于这种碗成本很低，所以参与者摔的时候也不觉得心疼。然而就是这样看似普通的酒碗，其历史却可以追溯至唐代。

　　据了解，考古工作者经常在唐长安城坊市遗址中发现唐代黑瓷碗的残器，这些碗的装饰多为敞口，黑白相间，碗底、口沿、底足常施白釉或不施釉，器壁施黑釉，外观与现在的酒碗很相似，大小则更像吃甑糕用的小碗。这些黑釉瓷碗的胎质多非常粗松，由于制作者充分发挥了黑白釉对胎体表面的掩饰作用，所以看起来还是比较洁净的。这种黑瓷碗在唐长安城内出土量很大，其功能与现代的黑瓷碗几无差异，为一般市民日常所用;从制作工艺上看，其对原料的要求也没有青瓷、白瓷那么严格，有的更接近于陶器。

　　唐长安城的黑瓷碗虽然不那么讲究，但也有值得称道之处，它们胎体较厚，坚固耐用，造型粗犷，在敦实中突显出刚阳之美。这些黑瓷碗造型简练，朴实无华，黑釉凝厚，釉光温润含蓄，庄重典雅，体现出唐时普通劳动者的审美。唐代全国各大窑口皆生产黑瓷碗，就工艺来说还是以邢窑的黑瓷碗水准最高。

　　唐朝经济的繁荣与文化的进步，促使方便实用的碗形器皿在全社会得到普及，直到今日，我们依然使用着形形色色的碗，而端起碗来吃饭也成了中华饮食的一大特色。